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宾馆酒店用品行业资讯

酒店开业筹备计划书

一、 筹备倒计时计划表 3

二、 人事 4

1) 组织架构、人员编制设置 4

2) 发布招聘信息,招聘员工 5

三、 营销 6

1) 酒店周边情况考察 6

2) 营销计划的编写上报 6

3) 开业推广计划 6

4) 营销工作安排 7

四、 跟进项目施工、营运物资确认 8

1) 每天跟进项目施工,了解工程进度,安排工程人员跟进工程质量 8

2) 营运物资供货时间跟进 8

3) 确认布草洗涤商,签订试洗意向书 8

4) 根据项目施工进度,确认营运物资的到货时间,做好与采购负责人员之间的沟通 8

5) 营运物资到货验收 9

五、 酒店证件办理 9

六、 开荒、培训 11

1) 公布培训和开荒进度表。 11

2) 安全、业务培训,实操 11

3) 开荒 11

4) 业务技能掌握和激励措施 12

七、 调试、工程验收 12

1) 硬件设施、软件系统、网络调试 12

2) 前厅、客房、餐厅、厨房、办公区,公共区域、员工区域等卫生、安全、设施设备是否正常等验收 12

八、 办公区设置,办公物品采购 12

1) 办公区、培训区、仓库设计布置 12

2) 办公用品确认 13

九、 运营演练、试营业 13

十、 开业典礼筹备 13



 



一、 筹备倒计时计划表

筹备期倒计时50天计划表(具体请查看筹备酒店开业倒计时筹划表)

城市之家XXX店筹备倒计时50天计划表

编号

项目

距开业时间

1

调研周边薪资标准、发布酒店各岗位信息,并开始招聘

50天

2

基层管理人员、销售人员、工程人员到位

45-50天

3

周边市场考察、估计房价

45-50天

4

必须落实签订一次性客用品、酒店内部标示导引牌、棉织品供货合同(了解供货日期)

48天

5

必须落实签订各个部门印刷品,前厅、客房运营物资供货合同(了解供货日期)

47天

6

必须落实签订清洁工作,清洁设备、清洁剂、玻璃器皿、办公家具和电子设备等供货合同。(了解供货日期)

46天

7

酒店宣传、促销印刷品到位,广告条幅,灯箱,路牌制作完成安装。

45天

8

确定、了解竞争对手,掌握周边市场的相关资料,编写营销计划

45天

9

排出开业前倒计时详细工作计划表

40天

10

岗位实例培训准备,培训场地确定

40天

11

招聘前台、客房、工程、餐厅服务员、厨师

40~45天

13

核对公司采购清单

35天

14

前厅员工报到、培训、全员营销,签订协议单位,发单页等

35天

15

安保员工到岗,安保工作排班。安保工作展开。

34天

16

量定员工制服,并落实签订供货合同

35天

17

仓库安排,确保安全、所有印刷品到位

35天

18

电子设备到店(计算机、服务器、打印机、POS机、户籍上传终端等等)

33天

19

客房部、餐厅员工报到

32天

20

办公室、培训区布局完成,设备投入正常使用

31天

21

业务技能培训、开荒启动

30天

22

选择布草洗涤商,实地考察,试洗布件,确保洗涤质量,议价

30天

23

选定布草洗涤商并签订布草洗涤意向书。

15天

24

前厅PMS系统、公安系统、话务系统培训

15天

25

前厅、销售专员开发协议客户,分组营销

5~35天


客房、餐厅、工程部员工全力投入客房、餐厅、公共区域开荒

5~30天

26

门锁,空调,网络系统安装调试完成

10~15天

27

在客房装修完工,空调、水电,淋浴间设施均完成之后,安排客房大清,然后通知床、沙发,床头柜、茶几等大块设施供货。

8~9天

28

电视安装/调试完成

7~10天

29

棉织品到货,并安排过水

7~9天

30

一次性客用品到货

7天

31

羽绒制品到货

7天

32

窗帘安装完毕

5~8天

33

前台/客房完成布置

5~8天

34

内部标识牌安装/完成

5~6天

35

酒店所有设备试运行(电梯、热泵、空调、电视、供水系统、对讲系统、监控系统、打印机,一体机、服务器、PMS系统,公安系统,话务台系统等)

6天

36

工程所有项目竣工、验收交接完毕(逐步验收)

5~10天

37

完成各个岗位技能培训

5天

38

试运转动员大会及开荒、培训总结表彰

5天

39

内部试运转

4~5天

40

全员消防演练(包含突然停电停水、电梯故障等突发情况)

4天

41

各部门排班、轮岗

3天

42

酒店内部全面质量检查(设备运转是否正常、安全、卫生、员工仪容仪表)

3天

43

试营业

2天

44

开业庆典工作部署

1天

45

项目进度跟进,安排工程专职跟进,确保质量

每天

46

和工程项目负责人沟通,跟进工程进度,沟通供货日期。

经常

47

管理团队例会制度

每天

48

营业所需证件办理,持续跟进

每天

49

各部门落实培训效果,进行考核

开业前反复进行


说明:

(1)红字标示部分说明很重要,时间尽量提前。

(2)标示时间均为最迟完成时间,尽量提前。

(3)开业筹备工作大致分为三个阶段:第一阶段重点是员工招聘和物资采购。第二阶段的工作重点是营销工作的开展以及物资和工程跟进。第三阶段的工作重点是培训和开荒。



二、 人事
1) 组织架构、人员编制设置

酒店规模为80间客房。开业初期设置编制人数为24人。

组织架构:

酒店设置前厅部,客房部,销售部,工程部、营运部五个部门。

主管3名,分别为前厅主管、客房主管、工程主管

餐厅设领班1名,主管餐厅。

销售部直接由店长负责,营销专员的直接上级是店长。

具体参见编制图


2) 发布招聘信息,招聘员工

(1) 调研周边市场,了解酒店周边酒店(同类型、档次接近的不少于3家)的薪资标准。

(2) 拟定酒店各个岗位薪资标准,应略高于同行水平,或者福利相比其他竞争对手有一定优势。

(3) 发布招聘信息。渠道:中介机构、酒店门口挂招聘信息或者设招聘服务台、熟人介绍(三个月后考核合格给予50~100元奖金)、人才市场现场招聘、网上招聘等。

(4) 招聘对象:(所有岗位人员:身体健康,形象气质良好,农业户口优先)

前厅主管,客房主管职位要求有1年以上酒店相关工作经验,年龄在21~30岁。大专以上学历,形象气质佳,有良好的口头表达能力,熟练使用office办公软件,农业户口优先。

销售专员要求大专以上学历,形象气质佳,年龄在20~30岁。熟练使用办公软件,有良好的口头表达能力,踏实,农业户口优先。

工程主管,工程人员要求须持有电工证。年龄在50岁以下。有相关的工作经验。能吃苦,为人踏实,有责任感,农业户口优先。

(5) 开业筹备期间,人员流动量比较大,行政人事专员到岗后专门负责长期招聘和培训人员安排工作。

(6) 招聘流程:面试(70%)+笔试(30%),综合成绩合格者上岗。

(7) 招聘、到岗优先级顺序:营销人员、基层管理人员、工程人员、其他员工。

说明:

(1) 基层管理人员必须慎重,如果招聘不当,会影响后期酒店运营的执行力。

(2) 基层管理团队到店时间至少为开业前一个半月。前期主要协助开发协议单位,酒店宣传,也负责酒店后期培训,开荒具体工作的筹备。工程主管到岗后要第一时间跟进工程进展情况。客房和前厅主管、领班支持营销。

(3) 工程人员2名在开业前45~50天到岗,主要跟进项目施工。熟悉酒店水电架构,防水项目施工质量等。

(4) 营销人员1名在开业前45~50天到岗,进行前期市场调查,开发协议客户等。

(5) 前厅员工至少提前一个月到岗。培训前和培训过程中也承担营销任务。

(6) 安保人员到岗的时间一般也是开业前一个月,具体视营运物资到货时间而定。

(7) 其他人员的到岗时间为开业前一个月。



三、 营销
1) 酒店周边情况考察

(1) 周边竞争对手考察,了解他们的档次(硬件设施、卫生、安全、服务等)、背景、客房数量、平均房价,主要客源,平均出租率,淡旺季、促销活动、其他优、劣势等。

(2) 考察我们酒店周围的基础设施(银行、派出所、超市、餐馆、酒楼、医院、交通(高速公路、火车站、机场等)、公交以及到周边主要公司的行车路线)

(3) 分析客源,潜在客户。了解周围的大小企业、事业单位,了解住房量,打听掌握企业的企业的经营情况和组织架构,要找到办公室主任一类负责住房安排的行政人员。

(4) 分析当地的风土人情,喜好,性格,风俗等,为下一步的人员招聘和人事管理和开发协议客户做好铺垫。


2) 营销计划的编写上报

根据对市场的考察情况及对竞争对手的数据分析编制酒店的营销计划并上报市场部审批。

(1) 根据当地的消费水平、其他竞争对手的价格体系,拟定酒店的价格体系。

(2) 将拟定的价格体系报公司市场部,根据指导意见进行相应调整。

(3) 价格体系主要包括:各个房型的门市价、会员普卡价,金卡价、协议价、以及开业初期的营销推广价(特价)、网络中介价格等。


3) 开业推广计划

开业前3个月营销计划:

(1) 针对协议单位:体验券活动。假设房价为109~179,体验券面值分为30、50、80(贵宾券,专享商务贵宾房,价格最高的房型)元三种,体验券一次只能使用一张,不能累计折扣。活动时间为开业当月。印刷数量为3000份(其中30元1500份,50元1000份,80元500份)。均赠送自助早餐。体验券主要散发对象为3~5公里内的大小企业,事业单位,政府机关等。

(2) 针对上门散客,积极转化为会员:正式开业三月内,开展“办会员,送大礼包”活动。办理会员可获赠果盘一份(10元以内),同时享受会员价,并获赠双份自助营养早餐。并赠送30元抵用券(和会员卡折扣不能同时使用)。办金卡在此基础上加送纪念品一份。(抵用券下次使用,有效期为开业前三个月)

(3) 针对会员:在开业三个月内入住酒店,赠送果盘一份(10元以内)。

(4) 针对CRS预订的散客:开业三个月内可以享受比门市价低10元的推广价优惠。

(5) 针对大客户:要在协议单位优惠活动的基础上,给予特别的重视,必要时要亲自迎接,并安排设施和环境最好的房间。酒店业可以印制200张左右的免费体验券,主要发放对象为大客户的代表,严格控制数量,每个单位不多于3张。体验时间限制在开业前3天。

(6) 针对长住客:对入住酒店超过30天得顾客,价格更加优惠,可以面议。

(7) 针对网络中介:要积极的与网络中介联系,在开业一个月内签订不少于10家的网络订房协议。

(8) 开业前在酒店3~5公里内安排散发酒店宣传单,现金抵用券等。

(9) 在酒店门口悬挂开业宣传条幅。也可以在人流量比较大的地点悬挂宣传条幅,比如在大超市门口悬挂“城市之家XXX店预祝您购物愉快”,在医院门口悬挂“城市之家XXX店祝您早日康复”等条幅,提高酒店知名度。或者“热烈庆祝城市之家全国连锁酒店成功入驻XXX”等。

(10) 路牌的设置。比如“温馨提醒:城市之家连锁酒店在前方500米”

(11) 通过其他兄弟酒店的短信平台、飞信平台、酒店前厅的宣传卡片提高酒店的知名度。



4) 营销工作安排

(1) 宣传渠道:酒店广告宣传(路牌、条幅、指示牌、灯箱、酒店宣传页、折扣券、现金抵用券等),协议单位(开业筹备期间每天不少于20家,签订协议单位的公司给负责任发放30~80元体验券(开业当月),发单页(每人每天不少于200份单页)、营销团队要分组出去宣传、促销力度大、宣传范围要渗透到周边3~5公里以内的所有企业。

(2) 营销团队激励措施:开业前期营销团队至少分3组,每组最多两人。对每日的营销成果(签订的协议单位的数量)要记录备案(拜访报告),进行指标分析和考核。开业三个月内对签订协议单位的住宿量对营销人员进行表彰和考核激励。

(3) 多次拜访:节假日、开业前、签订协议过程中要对客人进行多次拜访。拜访过程中要了解客户的喜好、生日、联系方式等。把客人当朋友,认真记录客人提出的需求和建议。

(4) 人员安排:筹备期间,调配基层管理人员,前厅人员到岗时间为开业前35天,培训启动前有5天时间配合专职销售人员开发协议单位、发单页、共同做好酒店宣传。

(5) 数量预算:开业前协议单位不少于100家。宣传单页不少于2000份,抵用券散发不少于3000份。开业前5天试营业电话全部拜访,并告知促销方式。

(6) 宣传物资准备:在开业前48~50天内迅速把酒店宣传品制作,供货到位(尤其宣传页,折扣券,现金抵用券等),酒店的宣传条幅,灯箱,路牌在调研确定后也要第一时间到位。

(7) 会员卡销售:开业前三个月对会员卡销售排前三位的前台员工进行精神和物质奖励。


四、 跟进项目施工、营运物资确认
1) 每天跟进项目施工,了解工程进度,安排工程人员跟进工程质量

(1) 每天跟进工程项目施工进度。并安排专职工程员工跟进。要求每日汇报,确保工程质量,尤其水、电项目,客房的防水工程等。

(2) 多和工程项目负责人沟通,了解工程进展情况和遇到的问题。

(3) 自己也要每天巡逻,防止工程员工懈怠。同时也要做好酒店的安全工作。施工过程中要做好安全防范。


2) 营运物资供货时间跟进

(1) 开业前35天,核对采购清单和供货合同。

(2) 了解确认签订采购合同及产品生产周期。

(3) 根据工程进度,与采购负责人员沟通供货日期。供货顺序很重要。比如:门锁装好——房间标识牌——(客房内安装空调,卫生间毛巾架、淋浴设备、面盆,水龙头、马桶、纸巾架)——房间固定基础设施安装完毕之后,安排房间大清——铺地毯——电视(电视架之前已经安装好)——安装窗帘——安排床、沙发供货(先将床、沙发抬进客房,可以先不用摆放、考虑到大件物品要节省人力)——布草、客用品摆放。仓库确定下来并且装修完毕,货架、布草架可以供货,然后一次性客用品可以供货。


3) 确认布草洗涤商,签订试洗意向书

(1) 考察其他酒店布草洗涤质量,并打探布草洗涤商相关信息(联系人,联系方式,背景,声誉等)。

(2) 联系布草洗涤商,约定现场考察。并沟通布草洗涤价格。

(3) 洗涤商不少于3家。并试洗、比较。

(4) 开业前15天确定签订试洗意向书。


4) 根据项目施工进度,确认营运物资的到货时间,做好与采购负责人员之间的沟通

(1) 每天跟进项目施工进度。及时调整实际与计划下步工作时间的差异。

(2) 供货时间上如有差异,及时与采购人员联系,可以提前或延缓供货日期,做好沟通。

(3) 筹备期间,施工人员凭证进入酒店,尤其酒店物资进店之后,要加强巡逻,防火防盗。


5) 营运物资到货验收

(1) 安排人员验收到货物资,包括数量,型号,质量等。

(2) 避免验货过程中营运物资受到损毁。

(3) 确保验收之后营运物资的存放安全(仓库安全、安全巡逻、进出酒店身份识别)。


五、 酒店证件办理

主要证件如下:

公安部门的《特种行业经营许可证》

消防部门的《消防检查合格意见书》,想要取得《特种行业经营许可证》,找个消防检查一定要通过才行

卫生部门的《卫生许可证》

工商部门的《营业执照》

税务部门的《税务登记证》


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具体办证流程可参见下表的办证流程说明。

酒店开业办理证件流程

编号

名称

办理步骤

1

选定企业名称

开业经理和管理层选定企业名称

一般选用三个,以作备用

2

企业名称核准

开业经理到所在工商局办理企业名称核准证明

3

办理卫生许可证

开业经理整理内部卫生消毒设施平面图及消毒管理措施

到防疫部门办理卫生许可证

4

申领特种行业许可证

开业经理到当地派出所申报酒店名称、性质、经营项目以及人员资格认证,签订安全责任书,向分局申领特种行业许可证。

5

办理污水排放许可证

开业经理到环保局办理企业环保评估及污水排放许可证;

6

办理消防合格证

待装修结束时,请消防部门现场验收消防设施。

整改消防部门提出的意见

申领消防合格证

7

办理工商营业证照

相关资料:企业名称预先核准书、开业申请、股东决议、法人简历

团体会员登记表、个人会员登记表、公司章程、验资报告、租赁合同

消防、治安、环保、卫生许可证

到工商局办理工商营业执照

8

刻制企业公章

开业经理携带企业执照副本、原件、复印法人身份证、原件

到工商局制定单位刻章

9

办理企业代码

开业经理携带营业执照副本、原件、复印法人身份证、原件

到税务局办理企业代码证

10

办理税务登记

持营业执照、代码证、法人身份证、照片

企业会计人员资格证、验资报告、租赁合同、租金收据

办理税务登记,领取发票


案例分析:

城市之家金寨路店办证案例

编号

证件名称

发证机关

证件签发日期

1

餐饮服务许可证

合肥食品药品监督管理局

2010.3.16

2

卫生许可证

合肥市卫生局

2010.3.16

3

特种行业经营许可证

合肥市公安局

2010.6.28

4

营业执照

合肥市工商行政管理局

2010.7.1


从表中,我们可以很明显的看出来,卫生许可证的证件签发时间和公安局的特种行业经营许可证的签发时间前后相差了三个月。原因就是消防没有验收。所以消防验收是重点工作。


六、 开荒、培训
1) 公布培训和开荒进度表。

(1) 培训、开荒工作启动前3天内,对培训内容、开荒任务量进行整理,和管理团队进行商议,制定详细的时间进度表。

(2) 培训、开荒过程中需要外援的(比如HMS系统,户籍系统登记等),需要提前和公司或者相关单位联系,确定好时间安排。


2) 安全、业务培训,实操

(1) 培训时间:开业前30天,历时25天。

(2) 培训内容:

培训内容

讲师

培训用时

培训对象

企业文化(商旅集团、古井酒店管理公司)、酒店品牌介绍、会员卡知识、酒店产品知识、礼貌礼仪、酒店规章制度、消防安全知识、酒店突发事件处理

****

1~2天

全体员工

前厅基础操作

前厅主管

13~17天

前厅所有员工

PMS、话务台、钥匙系统

软件公司

7~10天

前厅所有员工

客房基础操作

客房主管

22~23天

客房全体员工


3) 开荒

(1) 开荒工作启动之前,要对开荒工具、所用到的化学药品、清洁用品以及开荒方法进行培训。确保开荒过程中的人员安全,财产不受损失。


(2) 开荒范围按部门划分,前厅负责大堂,客房负责客房,餐厅负责餐厅。开荒过程中要给予必要的人文关怀。多和员工沟通,从生活上给予关心照顾,管理团队尽量和员工一起开荒,增加团队凝聚力。


(3) 前厅除了大堂开荒和正常业务技能培训以外,附加任务有两个:PMS培训和营销(和营销专员一样出去发单页,拜访客户)。


4) 业务技能掌握和激励措施

(1) 采用“学中考”的模式。学习过程中要加强模拟操作和实际练习,加深印象。

(2) 采用激励考核方式。如培训完各个部门考核成绩第一名奖励100元,第二名50元,第三名20元并颁发“开业先锋”荣誉证书。

(3) 对开荒和培训中涌现出来的先进人物和事迹给予及时的记录和褒奖,并给予必要的物质和精神激励。


七、 调试、工程验收
1) 硬件设施、软件系统、网络调试

时间控制:开业前10天内完成。

人员安排:由工程主管负责跟进,每日汇报。对验收过程中出现的问题要做好跟进,尽快处理解决。


2) 前厅、客房、餐厅、厨房、办公区,公共区域、员工区域等卫生、安全、设施设备是否正常等验收

具体安排如下:

(1) 开业前5~10天,按部门分组,用半天时间,由前厅主管负责前厅的硬件设备和软件、办公用品,销售专员负责销售部办公室的硬件设备和办公用品,客房主管负责客房内所有设备已经客房办公室的设备和办公用品、餐厅领班负责餐厅、行政人事专员负责办公区,工程人员负责电梯,热泵,给水排水系统,消防设施等项目进行初步验收,验收结果尽快上报营运经理。

(2) 开业前5~10天,营运经理会同工程项目负责人员,工程部主管等对验收有问题的部分进行跟进处理。

(3) 验收过程中,自己也要尽量做到每间客房、前厅、办公区、员工区,公共区进行逐项跟进检查。验收工作很重要,一定要让每一名员工高度重视此项工作,它会直接关系到未来酒店的运维压力。


八、 办公区设置,办公物品采购
1) 办公区、培训区、仓库设计布置

办公区划分(分3个办公室):

(1) 店长、营运经理、行政人事专员、财务在一个,客房主管、工程主管一个,销售专员、前厅主管一个,共3个办公区。

(2) 培训区在培训工作开始至少前3天确定下来,做好培训区布置。

(3) 仓库应在营运物资到货之前确定下来,确保有相应的安全保障措施。


2) 办公用品确认

各个部门在试营业前3天内对办公用品进行集中排查,如有短缺,故障等及时报营运部。


九、 运营演练、试营业

时间安排:

(1) 倒计时开业前6天完成酒店所有设备试运行。

(2) 倒计时开业前5天完成工程所有项目验收。具体验收项目见验收项目表。

(3) 倒计时开业前4~5天启动开业前内部试运转。

(4) 开业前3天进行酒店内部全面质量检查。

(5) 开业前2天开始酒店试营业。

试营业期间安排:

(1) 试营业期间各个部门均严格按照服务标准执行。

(2) 对试营业期间以及开业前三个月入住的客人要多进行顾客满意度调查。注重早餐质量和待客服务。


十、 开业典礼筹备

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点击次数:  更新时间:2019-10-31 10:30:23  【打印此页】  【关闭