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宾馆酒店用品行业资讯

酒店客房部开业筹备计划概要

酒店地处深圳市商业旺地华强北燕南路,酒店设备先进,配套齐全,各式类型豪华客房将近100间,是商务、旅游购物客人下榻的首选之地。

酒店开业在即,作为酒店客房经理制订如下开业工作计划:

一、 客房经理报到状况

   作为酒店客房经理应在酒店开业前1-2个月内报道,报道后应首先做如下工作:

1 了解酒店组织机构,知道客房经理在酒店中的角色地位,以及其他部门岗位设置,如:隶属上级、平行部门岗位情况。

2 认识及了解已经到岗的管理人员、工程经理、人事经理等,并进行必要的沟通、联系。

3 确认暂定的办公地点,并完成相应布置。

4 对酒店工地现状进行了解,包括工程进度,大楼分布,客房部设施位置等。

5 得到一套饭店建筑结构图,为了解设施的分布情况,确定各个管理人员范围之内的职责提供基础。

二、筹备的先行工作

1 联络人力资源部确定客房经理主要助手人选(大堂副理、前台主管、客房主管、布草房领班、PA领班),客房经理报到后10天内助手应到位。

2 客房经理每天定时巡视正在建筑的饭店大楼,列出各个区域名称,提出清扫方面的特殊要求,对各个区域的清扫和维护工作提出推荐人选,形成业务分工文件(酒店职能部门负责或专业清洁公司招标)。

3 总经理根据业务分工文件起草分区职责计划,计划规定各个区域的职责,清扫范围界限。这些界限很重要,它们可以确保所有地方都有人安排清扫,职责区之间没有重叠之处。这一计划应在客房经理任期内第一个星期出台。

4、客房部组织机构初步设立

客房经理下一个任务是建立客房组织机构,假定分区职责计划表明客房将负责前台、客房、公共设施区域、公共卫生间、布草房(洗衣房、专项清洁对外招标)。

客房部基本管理构架如下:(人数待定)

客房经理

 

 


    大堂副理                         客房主管

 


    前台部长    客房中心文员   楼层领班   PA领班   布草房领班

 


行李生   接待员              楼层服务员    清洁员     收发员

工资预算方案:(月)

经理:3500元—5000

大堂副理/主管:1800元—2000

领班:1200元—1300

接待兼收银员:800元—1000

客房服务员:650元—750

清洁员:550元—600

5、拟订大楼布局图

为保证最大限度地熟悉设施,客房经理亲自拟订饭店每一间房使用计划,标明位置、面积大小、朝向,与其他客房区域的位置关系。

6、制订工作量标准

    通常国际酒店平均工作量为14---16间客房,根据本酒店实际情况订出合理的工作量标准。

7、客房分段和大楼分区

在工作量标准及大楼布局图基础上,可以分出客房段、若干客房段组成一个大楼区,由一名领班负责,这样划分便于指挥和控制。

三、完成部门组建

1、确定部门分组具体情况、运作模式;

2、制订部门人员安排表(略);

3、完成部门排班方案(略)。

四、制订人员工时数表

表格列出需要服务的房间数(在每天工作8小时,清扫一个工作标准量客房的前提下),需要的服务人员,在8小时工作日里所需要的服务员总工作时数,每一周服务员总工作时数,每月服务员总工作时数,这种信息对于客房经理安排工作日程和有效管理都是至关重要的。

五、工作说明书和岗位职责描述的完成

包括各个主管、领班、服务员的工作描述和岗位责任(略)。

六、物品计划

客房部物资方面的准备跟人员安排是双管齐下同时进行的。

1、物品采购类别

  客房部固定资产;

a.客房家具和房间设备;  b.客房清洁设备;  c.其它

  客房盘存资产。

    a.清洁用品;  b.客人用品(消耗品、客用品、租借用品);

    c.布草;   d.制服

2、选择供应商

  采取竞争性采购,货比三家,多项选择;

  要考虑供应商的信誉、服务质量、价格、产品质量、适用性、储存要求、批量大小;

  供应商对酒店产品的了解程度。

  3、建立设备档案

设备档案主要有客房装修资料(记录客房家具、地毯、建筑装饰和卫生间材料)和机器设备档案、内容包括设备名称、购买日期、生产厂家、价格、维修记录。

  4、建立客房流动资产的控制、领用、盘存系统

设立客房中心用品库房,其存量满足客房一个月以上的需求,楼层布草房备一周左右的用品,工作车上备一个班次耗用量;

客房用品的发放应根据楼层布草房的配备定额明确一个周期时间,申领用品应填写领料单;

建立库存盘查。

  5、收货

  确认所有物品到货后存放的位置,哪些入库,哪些直接转入部门,还是全部集中仓库管理;

  组织、调动人力对大批量货品进行搬运、整理;

  由专人负责物品存放的安全性,防止从偷盗、丢失;

  相关帐务问题;

  确定一个搬运日,申领、发放客房用品,将物品分发至客房中

心库房、楼层库房,由责任人管理,以便下一步开荒工作。

七、客房经营的员工配备

联系人事经理共同完成此项工作。

1、招聘、挑选员工

  根据人员配备表招聘职位及确定人数;

  渠道:人才市场、登报、招募内地旅游职校毕业生。

  2、面试

  3、入职指导

  录用员工;

  发放员工手册、制服、安排宿舍;

  参观酒店;

  入职会议。

  4、培训

培训工作是人员筹备工作中很重要的一环,要制订详细培训计划。(略)

  培训内容、知识、态度、技能;

  实践培训为主;

  部分重点培训内容:

a.  客房礼仪、规范;  b.清扫程序;  c.夜床整理程序;

d.客人退房程序;    e.洗衣服务程序;  f.设备、清洁剂使用; g.锁匙管理    h.失物招领;   i.客房消防、安全。

八、营业计划

客房经理要领导和控制客房部的营业需要建立各种程序。

 1、表格管理

   客房部营业管理中会用到很多表格。

  客房中心

  客房部当值交班表、客房中心电话记录薄、客房状况显示表、

客房用品报告表、物品借用登记表、顾客遗留物品记录表、

锁匙领用表、失物认领表、工程维修单、日耗品申领单、

仓库消耗品盘存记录等

  楼层

交接班登记表、楼层工作日志、来访登记表、房态检查报告表、

楼层住客报告表等

  公共区域

公卫领班工作单、员工工作单、公共洗手间检查表、公卫用品统计表等

2、各种工作标准、工作程序

    签到制度、清扫程序、客人接待程序、卫生消毒程序、

夜班工作程序、布草处理程序、清洁用品稀释标准等

 3、客房部各种档案管理与布置

九、开荒计划

客房经理在大楼竣工并交付之日,协同相关人员对交工工程进行验收、接管,在验收合格之后将进入客房开荒工作。

1、以组为单位发放开荒工具、客房物资、用品;

2、清理现场工程、生活垃圾;

3、第一次开荒清洁、工程死角、水泥残渣、油漆;

4、家私、电器设备进场; 

5、协助工程部调试水电设备;

6、第2次开荒清洁;

7、布草、客房用品进场;

8、全面清洁开荒;

9、检查、验收。

十、正式开业日的准备工作

1、同前厅部保持联络,确认可出售房间状况;

2、同工程部保持联络,保证客房处于正常运转状态;

3、参与酒店开业其他准备工作。

 

以上为本人提交的酒店客房部开业筹备计划概要,由于时间仓促,错漏之处在所难免,敬请批评指正。

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点击次数:  更新时间:2019-10-31 12:02:17  【打印此页】  【关闭